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呼伦贝尔印象之涮羊肉

作者:管理员 来源: 日期:2014-10-6 20:55:39 人气:136 评论:0 标签:
乘火车去呼伦贝尔草原,一般在海拉尔下车。查百度,海拉尔这个地名满清时称呼伦贝尔城,乃东北边陲重镇,担负着与俄罗斯接壤的上千里疆域的防御,统辖着呼伦贝尔大草原一带。后来易名海拉尔,主要因为水色黝黑的海拉尔河从城中穿过。现在做为地市级行政机构,定名为呼伦贝尔市,海拉尔是该市一个区,但火车站名仍叫海拉尔站。

   此次草原之行,海拉尔或呼伦贝尔市并没有给我留下多少好印象。首先是火车站及站前广场一带太脏太乱。火车站的站台正在改造,长廊已经基本完工,银色金属材质,看上去很现代。候车室却是另外一番样子,实在破旧且拥挤。做为城市的脸面,站前广场像一个从脏土堆里滚爬出来的顽童,灰头土脸的。广场中心的花坛杂草丛生,喷水池墙面瓷砖脱落,斑驳不堪。那座应当是这座城市标志的雕塑--呼仑和贝尔兄妹全身沾满泥土,令人不忍细看。我很纳闷,做为一个著名的旅游城市,政府为什么不能把广场弄得干净、漂亮一点儿,给南来北往的游客们一张亮丽的名片?其实,这座城市还是有不少亮点,特别是美丽的海拉尔河穿城而过,以及由呼伦贝尔八景之一的“沙埠古松”构成的国家森林公园,为城市涂抹上艳丽的色彩。据导游讲,这些年,经过一番所谓“穿衣戴帽”的整治,城内楼房大都“身着”浓郁蒙古族风格的装饰,充满异域情调。城市北郊往大草原的必经之地,搞了一个颇具规模民族风情园。风情园由一群金碧辉煌的古建筑和散落于山顶、街边的巨大雕塑组成,想必投资不小。这些无论是自然和还是人造的景观与火车站广场的破旧形成了巨大的反差。

   城市建设是一回事,旅游又是一回事,毕竟我们不是来看城市的。暂且撇开呼市,谈谈吃涮羊肉的感受吧。

   到呼伦贝尔旅游,除了看草原风光外,一定要品尝这里的羊肉。到达海拉尔的当晚,我们就打的找涮羊肉的饭店。司机推荐了一家当地很“火”的饭店,并热情地将车一直送到店门口。进去一看,爆满,店主根本没功夫招呼我们。我们悻悻离开,在附近又找到一家。这儿的涮羊肉全都采用传统的铜锅,中间充一木炭加热那种,给人以“回归从前”的感觉。改进之处是店内上空有专门的烟筒连接,与外界连通的烟筒如象鼻子一般从餐桌上空垂下,火锅放置好后,将“象鼻子”往下一拽,与火锅烟筒相衔接。如此一来,既可确保通风顺畅炉火旺盛,又不必担心一氧化碳熏人。

   涮火锅的汤是清水,有点儿出乎我们意料,因为内地火锅无论清汤还是辣汤都填有“汤料”在其中。而所谓“汤料”据说多为化工产品,食之有害无益,故经验老到的食客们也有特意要清水的。海拉尔的火锅以清水为汤不知是何用意,但有一点可以肯定,即能够保证羊肉味道的纯正,也说明当地人对羊肉质量的信心。

   与汤相比,羊肉片之大更出乎意料。端上桌的羊肉卷儿长达三四 寸,是内地的一倍多。将羊肉投入沸水,肉卷很快张开,竟如巴掌大小!此时细细观之,铺展开来的肉片儿肥瘦相间,质地细嫩,肥处略透明,整张肉片儿绝无断裂。入口咀嚼,可以“肥嫩爽滑”四字形容。肥,但不觉腻歪;嫩,又略感劲道;爽,这片才入口就想下一片;滑,恨不得马上进肚却又想多品一会儿。呼伦贝尔的羊肉果然地道、堪称一绝。我不知道将来回家乡再吃涮羊肉会是怎样的感受,甚至幻想以后再专程来呼伦贝尔吃涮羊肉,网上不是说有明星专程打飞机去英国广场看鸽子吗?为这“舌尖上的呼伦贝尔”所诱惑,三个人一口气竟吃了两斤涮羊肉,个个撑得直不起腰来。

  至于呼伦贝尔的羊肉为什么这样香,据说主要因为这里的羊生活在无污染、纯天然的环境中,“喝得的矿泉水,吃的是中草药”,不会喂添加剂、化学饲料。还据说呼伦贝尔草原生长着一种叫“野韭菜”的草,“海拉尔”的一种解读就是“野韭菜”,“野韭菜”可以捣碎制成“韭花酱”,其味香辣,是涮锅必备之佐料。“野韭菜”对于羊的肉质影响重大。不管怎样,呼伦贝尔的羊肉好吃名不虚传,到呼伦贝尔的朋友一定要多多品尝啊!

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